Desde marzo de 2014, el sector del cerdo ibérico está sujeto a una nueva normativa. El Real Decreto 4/2014 de enero de 2014 vino a gestionar la nomenclatura de los productos del cerdo ibérico a partir de parámetros dados de alimentación, raza, peso… Etiquetando los productos con bridas de color BLANCO (Para el cebo ibérico 50% raza ibérica) VERDE (para el cebo de campo 50% raza ibérica) ROJA (para el bellota 50% raza ibérica) y el Negro (para el bellota 100% raza ibérica).
EMILIO SANCHEZ cumplimos con esta normativa para nuestros jamones, paletas y embutidos, y somos auditados de forma regular por I.C.C AUDITORIA, pudiendo ofrecer a nuestros clientes la máxima calidad, transparencia, y autenticidad de un producto IBÉRICO.